Knackige Hanf-Cookies mit Schoko-Kick

Zubereitung

1. Ei-Ersatz mit 30 Millilitern kaltem Wasser verrühren und fünf Minuten quellen lassen. Kuvertüre fein hacken.
2. Zucker, Margarine, Salz und Vanille mit einem Handrührgerät etwa drei Minuten cremig weiß rühren. Gequollenen Ei-Ersatz zugeben und kurz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zugeben und kurz zu einer glatten Masse vermengen. Gehackte Kuvertüre und Hanfsamen mit einem Teigschaber unterheben.
3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (à circa 20 Gramm) mit genügend Abstand zueinander darauf verteilen und mit der Löffelrückseite etwas flach drücken.
4. Bei Umluft können beide Bleche gleichzeitig (energiesparend) für 20 bis 25 Minuten goldbraun gebacken werden. Ansonsten nacheinander bei Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für jeweils 20 bis 25 Minuten backen. Bleche mit den Cookies zum Abkühlen auf ein Gitter stellen, erst danach vom Backpapier lösen.