Süßlupinen-Aufstrich nach thailändischer Art

Zubereitung

1. Süßlupinen „Kernies“ unter fließendem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und beiseite stelle.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln sehr fein würfeln, Knoblauch pressen und Ingwer reiben. Kokosöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben und unter Rühren langsam glasig andünsten. Senfkörner, Knoblauch und Ingwer zugeben und eine Minute ohne Bräunung weiter dünsten. Kurkuma zugeben und kurz mitdünsten, dann alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Cayennepfeffer und Süßlupinen „Kernies“ zugeben, aufkochen und abgedeckt 15 bis 20 Minuten bei Restwärme der Herdplatte quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
3. SojaDream zugeben und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Agavendicksaft und Zitronenabrieb abschmecken.
4. Für eine feinere Konsistenz den Aufstrich nach Belieben kurz mixen oder auch nur die Hälfte der Menge mixen und die andere Hälfte wieder unterheben.