Süße Schichten im Glas

Zubereitung

1. Mandeln in einer Moulinette oder Ähnlichem fein zerkleinern.
2. Das Mandelmehl mit Wasser sowie Reissirup, Vanille und Johannisbrotkernmehl in einem kleinen beschichteten Kochtopf verrühren. Alles unter Rühren aufkochen und drei Minuten köcheln lassen.
3. Den Pudding in vier Gläser füllen.
4. Mandelblättchen in einer trockenen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und den Reissirup einrühren.
5. Die Mandelblättchen gleichmäßig auf der Mandelpuddingschicht in den vier Gläsern verteilen.
6. Die gefrorenen Früchte auf den Mandelblättchen verteilen, die Früchte antauen lassen und servieren.