Quinoapuffer auf Paprikaragout

Zubereitung

1. Quinoa in einem Liter Gemüsebrühe 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann mit den Eiern vermischen und eine Priese Salz zugeben.
2. Quinoamasse mit einem Eisportionierer in die Pfanne (Boden reichlich mit Öl bedecken) geben, kurz anbraten, wenden und zu flachen Puffern formen und nochmals wenden.
3. Paprika und Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.
4. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Öl glasig werden lassen, Paprikamark zugeben und etwas anrösten.
5. Dann die Paprikawürfel und den Knoblauch hinzufügen, etwas anbraten und mit Noilly Prat ablöschen und köcheln lassen.
6. Nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe angießen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.