Orientalische Linsensuppe – vegan

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotte, den Sellerie sowie die Kartoffel in grobe Würfel. Dünsten Sie das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Temperatur zusammen mit etwas Olivenöl nativ extra, Salz, der fein gehackten Chilischote, Kreuzkümmel und Kurkuma an, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Kartoffel sorgt für eine sämigere Konsistenz, kann jedoch bei Bedarf weggelassen werden.

2. Waschen Sie die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser und geben Sie sie anschließend in den Topf. Rühren Sie alles gut um und gießen Sie etwa 1,5 Liter Wasser hinzu. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und zu zerfallen beginnen.

3. Pürieren Sie die Suppe anschließend mit einem Standmixer oder Pürierstab fein. Fügen Sie dabei schrittweise etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – die Suppe sollte angenehm sämig, jedoch nicht zu dickflüssig sein.

4. Schmecken Sie die Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichen Gewürzen ab. Verteilen Sie die Suppe auf Schalen und verfeinern Sie sie vor dem Servieren mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

5. Geben Sie zum Schluß das restliche Vita Verde Olivenöl nativ extra darüber. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!