Oktober 21, 2011

Marinierte Beluga-Linsen mit Rote Bete und Mozzarella

Name: Marinierte Beluga-Linsen mit Rote Bete und Mozzarella
Ingredients: 2 Rote Bete (à 180 g); 125 gBeluga-Linsen; 250 g Mozzarella (2 Kugeln); 30 g mittelscharfer Senf; 30 ml Lihn Birnendicksaft (alternativ: Lihn Agavendicksaft); 60 ml weißer Balsamico-Essig; 1 – 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 EL Thymianblättchen, frisch gezupft; ¼ TL Kräutersalz; 1 Msp. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL kaltgepresstes Olivenöl

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Kategorie

Vorspeise

Kalorien

411

Wunderbares Antipasti-Rezept. Im Sommer können statt Rote Bete sehr gut Tomaten verwendet werden.
Und die marinierten Linsen schmecken auch pur, als Brotbelag und als Ergänzung zu einem Salatteller.

Zutaten

2 Rote Bete (à 180 g)
125 gBeluga-Linsen
250 g Mozzarella (2 Kugeln)

Thymian-Marinade

30 g mittelscharfer Senf
30 ml Lihn Birnendicksaft (alternativ: Lihn Agavendicksaft)
60 ml weißer Balsamico-Essig
1 – 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Thymianblättchen, frisch gezupft
¼ TL Kräutersalz
1 Msp. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL kaltgepresstes Olivenöl

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Zubereitung

Rote Bete mit Wasser bedeckt etwa 60 Minuten weich kochen. Anschließend auf einen Durchschlag geben, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Linsen auf ein Sieb geben, unter fl ießend kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In 320 Milliliter kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe köcheln lassen. Anschließend auf ein Sieb geben, unter fließend kaltem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
Senf, Birnendicksaft, Balsamico-Essig, Knoblauch, ein Esslöffel Thymian, Kräutersalz und Pfeffer mit einem Schneebesen sehr gut verrühren. Olivenöl nach und nach einrühren. Lauwarme Linsen zugeben. Abgedeckt mindestens 60 Minuten (besser über Nacht) durchziehen lassen.
Jeweils ein Esslöffel Marinade (von den Linsen abnehmen) in die Mitte von vier großen Tellern streichen. Rote Bete pellen, in 20 dünne Scheiben schneiden. Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen. Rote Bete, Mozzarella und marinierte Linsen dekorativ auf die Teller portionieren und mit den restlichen Thymianblättchen bestreuen.

Nährwerte

Kalorien 411, Fett 24,2 g, Eiweiß 22,2 g, Kohlenhydrate 25,0 g

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Kommentare

Gast – September 26, 2022
War sehr, sehr lecker. Statt des Dicksafts wurde uns Honig empfohlen.