Zwiebeln schälen. Kartoffeln schälen und waschen. Beides klein würfeln.
Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und circa zehn Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kurz vor dem Servieren Kräuter waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und hacken. Sahne halbsteif schlagen. Beides unter die heiße Suppe heben und sofort servieren. Nach Geschmack mit einigen Kräuterblättchen bestreut servieren.
Einen Kommentar hinterlassen