Juli 15, 2011

Feigen mit geschmolzenem Ziegenkäse und Blattsalat

Name: Feigen mit geschmolzenem Ziegenkäse und Blattsalat
Cuisine: Einfach, Schnell
Ingredients: 120-150 g Blattsalat der Saison; 4 Bögen Pergamentpapier; 8 getrocknete Feigen; 100 g Ziegenweichkäse (45 % Fett) oder Camembert; 3 EL Himbeeressig oder Balsamico bianco; 1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; ½ TL Meersalz; 4 EL Walnussöl; 16 kernlose Weintrauben; 12 Walnusskernhälften

Koch, Marita

Glutenfrei

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Kategorie

Vorspeise

Kalorien

340

Die antiken Athener sollen auf ihre Feigen so stolz gewesen sein, dass sie die Ausfuhr verboten. Gut, dass Ihr Reformhaus die süßen, getrockneten Früchte immer für Sie bereithält!

Zutaten

120-150 g Blattsalat der Saison
4 Bögen Pergamentpapier
8 getrocknete Feigen
100 g Ziegenweichkäse (45 % Fett) oder Camembert

Vinaigrette

3 EL Himbeeressig oder Balsamico bianco
1 Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ TL Meersalz
4 EL Walnussöl

Dekoration

16 kernlose Weintrauben
12 Walnusskernhälften

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Zubereitung

Blattsalat waschen, abtropfen lassen und auf vier große Teller portionieren, dabei die Hälfte des Tellers für die Feigen freilassen.
Vier Bögen Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Feigen von der Spitze ausgehend halbieren und je vier Hälften auf einen Bogen legen.
Aus dem Ziegenkäse 16 Scheibchen in Größe der Feigen schneiden und Feigenhälften damit belegen. Pergamentpapier als Schutzhülle zusammenfalten (gegebenenfalls mit einem Zahnstocher befestigen). Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen circa fünf Minuten backen.
Für die Vinaigrette Essig, Pfeffer, Salz und Öl verrühren. Vinaigrette über den Salat träufeln. Salat mit halbierten Weintrauben und Walnusskernen dekorieren. Ein Feigenpäckchen auf jeden Salatteller legen und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien 340, Fett 21,8 g, Eiweiß 9,0 g, Kohlenhydrate 26,3 g

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